Gegrilde kip van de BBQ is een klassieker — maar met de juiste rub tilt je het naar een heel ander niveau. De BBQChefZ Red States rub combineert bruine suiker, bourbon-aroma en een vleugje kaneel voor een zoet-rokerige smaak die perfect past bij kip. In dit recept leer je hoe je kippendijen grilt die van buiten knapperig zijn en van binnen sappig blijven.

Waarom kippendijen en geen kipfilet?

Voor BBQ-kip zijn kippendijen de betere keuze boven kipfilet. Kippendijen bevatten meer vet en zijn daardoor veel vergevingsgezinder op de BBQ — ze worden niet snel droog. Bovendien hebben ze meer smaak. Kipfilet droogt snel uit bij directe hitte en vereist meer precisie. Voor beginners én gevorderden zijn kippendijen de go-to keuze voor gegrilde kip van de BBQ.

Ingrediënten (4 personen)

  • 8 kippendijen (met bot en vel, voor maximale smaak)
  • 3 eetlepels BBQChefZ Red States rub
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout naar smaak

Voorbereiding

Dep de kippendijen droog met keukenpapier — vocht is de vijand van een knapperig vel. Bestrijk de kip met een dun laagje olijfolie en strooi royaal de Red States rub over alle kanten. Masseer de rub goed in het vel. Laat de kip minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten zodat de rub kan intrekken. Voor nog meer smaak kun je de kip een nacht in de koelkast laten marineren met de rub.

De BBQ instellen: twee zones

Het geheim van perfecte gegrilde kip is het werken met twee temperatuurzones op je BBQ. Maak een directe zone (hoge hitte, 200–220°C) en een indirecte zone (lage hitte, 150–160°C). Begin de kip op de indirecte zone om het goed te garen, en finish op de directe zone voor een knapperig vel. Dit voorkomt verbranding van de suiker in de rub.

Stap 1: Indirect garen (25–30 minuten)

Leg de kippendijen met de velkant naar boven op de indirecte zone van de BBQ. Sluit de deksel en laat de kip 25–30 minuten garen tot een kerntemperatuur van 70°C. In deze fase gaart de kip door zonder dat het vel verbrandt.

Stap 2: Vel knapperig maken (5–8 minuten)

Verplaats de kippendijen naar de directe zone met de velkant naar beneden. Houd de deksel open en gril de kip 5–8 minuten tot het vel goudbruin en knapperig is. Let op de vlammen — het vet dat van de kip druppelt kan vlam vatten. Houd een tang bij de hand om de kip snel te verplaatsen als dat nodig is.

Stap 3: Kerntemperatuur controleren

Kip is veilig om te eten bij een kerntemperatuur van 75°C. Meet de temperatuur op het dikste gedeelte van het dijstuk, zonder het bot te raken. Haal de kip van de BBQ en laat het 5 minuten rusten voor het serveren.

Serveren

Gegrilde kip met Red States rub past perfect bij een frisse coleslaw, gegrilde maïs en een koud biertje. De zoete karamelisatie van de rub geeft de kip een prachtige glans die er ook nog eens fantastisch uitziet op tafel.

Tip: ook heerlijk als kip marinade BBQ

Wil je de Red States rub gebruiken als marinade? Meng 3 eetlepels rub met 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels appelazijn en 1 eetlepel honing. Marineer de kip minimaal 2 uur (of een nacht) in de koelkast. Dit geeft een nog diepere smaak en extra sappige kip.

Bekijk ook ons recept voor spareribs met de 3-2-1 methode of ontdek welke rub het beste past bij welk vlees.